Altstadt, Salzburg: eine stille Gasse in der Altstadt

Drücken Sie sich vor zehn Uhr durch die Getreidegasse, und die Altstadt wirkt noch wie sich selbst gehörend: Schmiedeeiserne Zunftschilder schwingen über dem Kopfsteinpflaster, der Duft der St. Peter-Bäckerei weht in die Gasse, und Mozarts gelbes Geburtshaus wartet an der Nummer 9, bevor die erste Reisegruppe eintrifft. Es ist ein kleines Wunder eines Viertels, kompakt und autofrei, wo die großartigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt so dicht beieinanderliegen, dass man Salzburg nicht als eine Abfolge von Denkmälern, sondern als einen Rhythmus von Schritten, Glocken, Ladenrollos und Kaffeehaustabletts zu lesen beginnt.

Wofür die Altstadt bekannt ist

Die Altstadt ist Salzburgs Postkartenzentrum, aber auch ein funktionierendes Stück Stadt, eng und dicht zwischen der Salzach und dem bewaldeten Felsen des Mönchsbergs. Der Ort fühlt sich an aus Stein und Klang: Domglocken, die bei Dämmerung den Fluss überqueren, Straßenmusikanten auf dem Kapitelplatz, Schritte, die unter Arkaden hallen, dann, nachts, die Ladenlichter, die nacheinander heller werden, während die Menge von den Plätzen abfließt. Tagsüber kann es Schulter an Schulter zugehen, besonders auf der Getreidegasse und dem Residenzplatz, aber der Druck löscht niemals die alte Struktur darunter aus – die barocken Kuppeln, die engen Gassen, die verborgenen Durchgänge zwischen den Häusern, das Gefühl, dass die Stadt geschichtet und nicht neu gebaut wurde.

Der Name, den jeder zuerst kennt, ist die Festung Hohensalzburg, der gewaltige weiße Koloss auf dem Kamm über der Altstadt. Sie ist der visuelle Anker des gesamten Viertels, sichtbar von den Plätzen und der Uferpromenade, und verleiht der Altstadt ihre besondere Schwerkraft: Egal wo Sie stehen, die Stadt scheint zum Hügel zurückzublicken.

Mozart ist die andere Konstante. Sein Geburtshaus in der Getreidegasse 9, seine Domtaufe und das von ihm bevorzugte Kaffeehaus liegen alle innerhalb weniger hundert Meter voneinander entfernt. Diese Nähe ist Teil der seltsamen Kraft der Altstadt. Sie fordert Sie nicht auf, einer Geschichte durch die Stadt zu folgen; sie komprimiert sie. Sie können in der Getreidegasse stehen, zum Residenzplatz gehen, in den Domplatz schweifen und dann in die ruhigeren Gassen hinter St. Peter abbiegen, ohne den Faden zu verlieren.

Und dann sind da noch die Plätze selbst. Der Residenzplatz ist ganz Weite und Glanz, mit seinem 15 Meter hohen Barockbrunnen in der Mitte. Der Domplatz ist feierlicher, eingerahmt vom Salzburger Dom und seinen Zwillingszwillingstürmen. Der Alte Markt wirkt älter und intimer, ein Platz, wo der kleine St. Florian-Brunnen und die Kaffehaustische die Stadt leiser sprechen lassen. Hinter den Kirchen verleiht die St. Peter-Abtei dem Viertel seine tiefste historische Schicht: ein arbeitendes Benediktinerkloster aus dem 7. Jahrhundert, mit einem Arkadenfriedhof und in den Fels gehauenen Katakomben, die die Menschen oft mitten im Schritt innehalten lassen.

Wo man essen und trinken kann

In der Altstadt ist auf jeder Ebene gut essen, vom Klosterkeller bis zum eleganten Speisesaal, oft auf derselben Straße. Das Essen, um das man herumplanen sollte, ist das St. Peter Stiftskulinarium, das auf eine Dokumentation aus dem Jahr 803 verweist und österreichische Klassiker in gewölbten Felsräumen neben der Abtei serviert. Es ist einer jener Orte, an denen der Raum die Hälfte der Arbeit leistet, aber die Atmosphäre ist nicht die ganze Geschichte; das beleuchtete Mozart-Dinner-Konzert an den meisten Abenden verleiht ihm eine besondere altweltliche Theatralik, und Sie sollten erwarten, dafür zu bezahlen.

Ein paar Schritte entfernt ist der Zum Eulenspiegel am Hagenauerplatz, gegenüber von Mozarts Geburtshaus, ein rustikaleres Vergnügen: mehrstöckige, holzvertäfelte Räume und österreichische Küche von Biobauernhöfen, mit Saibling, Kalb und Wild auf der Speisekarte. Es fühlt sich an wie einer jener Orte, die Einheimische für ein langes Mittagessen in Reserve halten. Für etwas Raffinierteres nimmt das Restaurant Herzl in der Getreidegasse 37, im Hotel Goldener Hirsch, eine leichtere saisonale Linie durch die österreichische Küche und hält eine Gault&Millau-Haube. Die Blaue Gans, ebenfalls aus Stein gewölbt, etwas weiter die Straße hinauf, arbeitet in ähnlicher Manier, ganz in produktioneller Zurückhaltung und alter Stein-Atmosphäre.

Wenn Sie die Altstadt ohne die vollständige Fine-Dining-Rechnung wollen, ist der Sternbräu in der Griesgasse der alte Verlässliche. Es ist seit 1542 eine Brauerei-Taverne und serviert Schweinebraten, Schnitzel und Knödel-Krautsalat in zehn Gaststuben, mit einem von Kastanien beschatteten Biergarten im Innenhof, der besonders am Abend anziehend wird. Es ist die Art von Ort, an dem aus einem langen Mittagessen leicht ein frühes Abendessen werden kann.

Für die Kaffeerituale der Stadt zählen die alten Namen. Das Café Tomaselli am Alten Markt ist seit 1700 in Betrieb und fühlt sich immer noch so an, wie es sich für Österreichs ältestes Kaffeehaus gehört: Melange serviert von Kellnern im Frack, Kuchen auf einem Wagen, der ganze Raum bewegt sich in einem Tempo, das einem anderen Jahrhundert angehört.

Ein paar Schritte entfernt ist die Café-Konditorei Fürst der Ort, an dem Paul Fürst 1890 die Original Salzburger Mozartkugel erfand, und die handgemachte silber-blaue Folienvariante ist immer noch die, die man kaufen sollte. Die goldverpackten Versionen, die anderswo verkauft werden, sind nur Nachahmungen, und der Unterschied ist hier wichtig. Für Dessert, das man vor Ort isst statt mitzunehmen, macht das Café Mozart eine klassische Salzburger Nockerl, den süßen gebackenen Soufflé in Form der drei Berge um die Stadt.

Ausgehen

Die Altstadt ist keine moderne Nachtstadt. Die meisten Keller und Weinlokale schließen zwischen Mitternacht und 2 Uhr, und die Stimmung ist eher am Flussufer als im Clubviertel. Dennoch gibt es eine klare Geografie nach Einbruch der Dunkelheit, und sie ist leicht zu lesen, wenn man sie kennt. Der Rudolfskai, der unterhalb der Festung entlang der Salzach verläuft, ist die Hauptstraße: Bars, irische Pubs, Studenten, Besucher, die am längsten geöffneten Orte in der Altstadt. Hier lockert die Stadt ihren Kragen, ohne jemals wirklich ungezügelt zu werden.

Ein kurzer Fußweg westlich, an der Ecke Anton-Neumayer-Platz und Gstättengasse, unter dem Mönchsbergfelsen am Lift, ballen sich die Clubs. Das macht die Altstadt nachts ungewöhnlich überschaubar: Sie können von Bier vom Flussufer zu einer Tanzfläche wechseln, ohne den Fluss überqueren oder die Orientierung verlieren zu müssen. Für etwas Ruhigeres und Erwachseneres leisten die alten Bierkneipen und Weinkeller bessere Dienste als jeder reine Nachtlebenstreifen. Das St. Peter Stiftskulinarium schenkt bis spät in seinen Felsensälen Abtei- und regionale Weine aus, und der Biergarten des Sternbräu kann im Sommer bis in die Nacht hinein laufen.

Wenn Sie Atmosphäre über Lautstärke suchen: Die mittelalterlichen Weinlokale in der Steingasse am rechten Ufer sind nur eine Fußgängerbrücke entfernt, und der Spaziergang dorthin ist Teil des Vergnügens. Kerzenbeleuchteter Stein, der nahe Fluss und ein ordentlicher Absacker fühlen sich sehr weit entfernt von den hellen, belebten Plätzen an, die Sie zuvor überquert haben.

Aktivitäten

Beginnen Sie an der Spitze. Die FestungsBahn, Österreichs älteste Standseilbahn, fährt seit 1892 von der Festungsgasse 4, und die Fahrt hinauf zur Festung Hohensalzburg ist eine dieser kleinen städtischen Bewegungen, die den gesamten Maßstab eines Ortes verändert. Oben machen die Prunkräume, das Marionettenmuseum und das 360°-Panorama über die Kuppeln bis zu den Alpen die Lage Salzburgs besser deutlich als jede Karte.

Wieder unten in den Gassen: Die Getreidegasse ist die Straße, die man langsam gehen muss. Ihre hohen, schmalen Bürgerhäuser und verzierten schmiedeeisernen Zunftschilder sind die Altstadt en miniature, und selbst die Ketten haben sich den Regeln der Straße unterwerfen müssen – McDonald’s inklusive, mit einem eigens in Auftrag gegebenen Schild. Schlüpfen Sie in Mozarts Geburtshaus an der Nummer 9, um die Kindervioline und die Familienzimmer des Komponisten zu sehen; es ist aus gutem Grund eines der meistbesuchten Museen der Stadt, aber die Räume fühlen sich immer noch häuslich genug an, um die Fantasie zu fesseln.

Überqueren Sie den Residenzplatz und Sie erreichen den Salzburger Dom am Domplatz, kostenlos zu besichtigen, mit dem Taufbecken, an dem Mozart getauft wurde, und der Orgel, die er spielte. Die DomQuartier-Museumsschleife führt durch die Prunkräume der Residenz der Fürsterzbischöfe und hilft Ihnen, den Bezirk nicht nur als Touristenzentrum, sondern als Machtzentrum zu verstehen.

Hinter dem Dom liegt die ruhigste Ecke von allen: der St. Peter-Friedhof, ein ummauerter Garten mit schmiedeeisernen Grabkreuzen unter dem Felsen, mit in den Fels gehauenen Katakomben, die Sie gegen eine kleine Gebühr besteigen können. Die Abteikirche selbst ist täglich geöffnet und kostenlos, und das gesamte Ensemble hat die seltene Eigenschaft, sowohl berühmt als auch aufrichtig still zu sein. Es ist einer der Orte in Salzburg, an dem die Menschenmengen scheinbar von selbst leiser werden.

Das Salzburg Museum in der Neuen Residenz am Mozartplatz ist die vernünftige Wahl für einen regnerischen Nachmittag und erzählt die Geschichte der Stadt ohne viel Aufhebens. Wenn Sie noch Energie für eine weitere Aussicht haben, nehmen Sie den Mönchsberg-Aufzug von der Gstättengasse zum Museum der Moderne und zu den Aussichtspunkten auf dem Kamm. Die Skyline von dort ist die kostenlose, die man sich merken sollte: Kuppeln, Fluss, Festung und die Stadt, wie für das Auge arrangiert.

Shopping

Shopping in der Altstadt ist kein Zufall; es ist in den Stadtplan eingebaut. Die Getreidegasse ist die Shopping-Achse, und ihre schmalen Fassaden lassen die Gasse älter wirken als die Marken, die sie heute bewohnen. Hier sitzen internationale Modeketten neben Juwelieren, Trachtenherstellern und alten Werkstätten, alle unter diesen berühmten Zunftschildern. Das bemerkenswerteste Überbleibsel ist die Schlosserei Wieber, der 600 Jahre alte Metallbetrieb, der die Schilder noch immer handfertigt. Es ist die Art von Ort, der die Straße so gut erklärt wie kein Museumsschild.

Um den Alten Markt herum wird der Ton eleganter. Prada, Hermès, Louis Vuitton und Montblanc bewohnen die stattlichen Bürgerhäuser, während die essbaren Souvenirs immer noch die sind, für die man Schlange steht: die handgemachte Original Mozartkugel von Fürst und die Süßigkeiten und Schnäpse der alten Konditoreien. Schlüpfen Sie in die arkadierten Durchhäuser zwischen der Getreidegasse und dem Fluss für kleinere Unabhängige, oder gehen Sie in die Judengasse, die mittelalterliche ehemalige Judengasse, für einen ruhigeren Einkaufsrhythmus.

Für praktische Einkäufe gibt es einen Spar und einige Feinkostläden entlang der Getreidegasse, aber der richtige Marktstopp ist der Grünmarkt am Universitätsplatz. Morgens von Montag bis Samstag bringt er Produkte, Käse, Bosna-Würstelstände und Blumen direkt hinter der Universitätskirche. Es ist einer der wenigen Orte in der Altstadt, an dem die Stadt sich unbefangen und alltäglich fühlt.

Übernachtung in der Altstadt

Dies ist der atmosphärischste Stützpunkt in Salzburg und auch der teuerste. Die Rechnung ist einfach: Alles ist fußläufig erreichbar, der Kern ist fußgängerfreundlich, und es gibt keinen Parkplatz, es sei denn, Sie sind Anwohner mit einer Parkberechtigung. Sie zahlen also für die Lage, nicht für den Komfort. Die historischen Hotels an der Getreidegasse und um die Plätze bringen Sie dem Geburtshaus, dem Dom und den alten Cafés am nächsten, aber Sie sollten einen Preisaufschlag und etwas Straßenlärm bis zur Ladenschließung erwarten.

Für eine ruhigere Nacht ohne die Adresse zu verlieren, suchen Sie eine ruhige Seitenstraße oder eine der Gassen, die zum Mönchsberg hinaufführen. Abseits der Getreidegasse, rund um die Sigmund-Haffner-Gasse oder die festungsseitigen Straßen in der Nähe des Kapitelplatzes, können Sie den Fünf-Minuten-Fußweg zu allem beibehalten und dem Trubel am Tag entgehen. Günstige Optionen innerhalb der Altstadt gibt es praktisch nicht; wenn der Übernachtungspreis zu hoch ist, bietet die rechtsufrige Neustadt rund um Mirabell oder die Elisabeth-Vorstadt in Bahnhofsnähe günstigere Zimmer und den gleichen kurzen Fußweg.

Buchen Sie rechtzeitig für die Sommerfestspiele, wenn die Altstadt sich mit Abendgarderobe tragenden Festspielgästen füllt und Zimmer schnell ausverkauft sind.

Fortbewegung

In der Altstadt gehen Sie zu Fuß, Punkt. Es ist eine kompakte, komplett fußgängerzonierte Zone, und die Entfernungen sind kurz genug, dass Salzburg zu Fuß Sinn ergibt, bevor es anders Sinn ergibt. Der Kern liegt am linken Ufer der Salzach, und drei Fußgängerbrücken führen auf das rechte Ufer; die Makartsteg-Liebesschlossbrücke ist die praktischste, wenn Sie in fünf Minuten die Mirabellgärten oder die Steingasse erreichen möchten.

Vom Salzburger Hauptbahnhof aus ist die Altstadt etwa 10–15 Minuten zu Fuß oder eine kurze Fahrt mit den Buslinien 1 und 4, die den Rand des Bezirks umrunden und am Hanuschplatz oder Rathaus halten. Tickets können beim Fahrer, am Tabakladen oder am Automaten gekauft werden. Der Flughafen Salzburg ist weniger als 10 km entfernt, und der Bus Nr. 2 verbindet ihn in etwa 20–25 Minuten alle 15–20 Minuten mit dem Hauptbahnhof; von dort ist es ein kurzer Fußweg oder ein Umstieg in die Linien 1/4 ins Zentrum. Ein Taxi vom Flughafen dauert etwa 15 Minuten.

Um zur Festung zu gelangen, nehmen Sie die FestungsBahn ab der Festungsgasse. Um auf den Mönchsberg-Rücken zu gelangen, nutzen Sie den Mönchsberg-Aufzug ab der Gstättengasse. Die Salzburg Card bündelt die Standseilbahn, den Aufzug, die Stadtbusse und die meisten Museumseintritte in einer Karte und rechnet sich schnell, wenn Sie viel besichtigen. In einem so kompakten Bezirk ist der Trick nicht die Fortbewegung, sondern das Timing: Gehen Sie früh, machen Sie eine Mittagspause, und lassen Sie die Altstadt sich um Sie herum leeren und wieder füllen.

Die Stadt ist sehr sicher, und Gewaltverbrechen gegen Besucher sind selten. Die einzige wirkliche Vorsicht gilt dem tagsüber herrschenden Gedränge rund um die Getreidegasse, Mozarts Geburtshaus, den Residenzplatz und die vollen Bushaltestellen, wo es zu Taschendiebstählen kommen kann; halten Sie Taschen verschlossen und bleiben Sie in Menschenmengen aufmerksam. Ansonsten tut Salzburg hier das, was es am besten kann: Es bittet Sie, langsamer zu werden, die Schilder zu betrachten und eine Gasse nach der anderen zu nehmen.